なはまぐろ市場鮮度が命マイナス1度保存食感優先漁師歴50年當真さん、孫と海へ

オープンに向け準備が進む「なはまぐろ市場」＝８日
　那覇市の泊漁港で水揚げされた数種類のマグロの総称「なはまぐろ」。鮮度や食感を優先し、捕獲後は凍らせずにマイナス１度前後で保存してセリにかける。「生の状態で食べると身が引き締まっていておいしいんだ。毎日食べても飽きないよ」。マグロ漁を５０年続ける那覇地区漁協所属「大輝丸」の船長、當真昇さん（７３）は誇らしそうだ。泊漁港内に１１日にオープンする鮮魚
Source: グノシーエンタメ

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